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Cooking Zone
Pumpkin Pie
Ricetta inserita il: 10.10.2006
Categoria: Dolce
Persone: 8
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti:
680 g di polpa di zucca
130 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di zenzero
3 cucchiaini di cannella
75 ml di latte
280 g di farina
70 g di margarina
70 g di strutto
60 ml d'acqua
Preparazione: Ecco un'altra ricetta tipicamente "halloweeniana": vi presento la torta alla zucca!
Mettete la polpa di zucca* in uno scolapasta su una pentola d'acqua bollente e lasciatela cuocere a vapore per circa 20 minuti o finchè è tenera. Riducetela a puree con l'aiuto di uno schiacciapatate e lasciatela raffreddare.
Mettete la farina e due cucchiaini di cannella in una ciotola, aggiungete la margarina ammorbidita e lo strutto** e mescolate. Aggiungete l'acqua e mescolate ancora, fino ad ottenere un impasto fermo. Ponete la pasta su una superficie liscia infarinata e lavoratela a lungo, fino a che avrà un'aspetto liscio e omogeneo.
Munitevi di una teglia circolare***, imburratela e infarinatela. Quindi con il mattarello infarinato stendete la pasta e rivestiteci la teglia. Rifilate la pasta in eccesso nei bordi e tenetela da parte per le decorazioni. Pungete la pasta sul fondo con una forchetta, ricopritela con un foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi****. Cuocete il bordo di pasta in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, quindi sfornate, eliminate la carta e i fagioli e rimettete in forno per altri 5 minuti.
Sbattete le uova e lo zucchero, insieme alla noce moscata, allo zenzero e al restante cucchiaino di cannella. Incorporate anche il puree di zucca e 60 ml di latte e mescolate a lungo. Versate il composto nel bordo di pasta cotto precedentemente.
Usate la pasta avanzata per delle decorazioni***** da porre in cima al dolce e spennellatele con il latte rimasto.
Cuocete in forno a 190° per 40 minuti.
Tagliate a il dolce a fette e accompagnatelo con la panna montata.
Questo è un tipico dolce autunnale della tradizione americana che viene preparato sia per Halloween che per il Giorno del Ringraziamento. Assolutamente da provare!
Ulteriori consigli:
* Per ricavare la polpa dalla zucca sbucciatela, privatela dei semi e dei filamenti centrali e poi tagliatela a dadini. Una buona idea è quella di usare la polpa delle zucche che avete intagliato per Halloween, in modo da non sprecare niente.
** Lo strutto può essere sostituito con il burro, per rendere il dolce un po' meno calorico.
*** Per questo dolce sono ottime le teglie per le torte di frutta o le crostate. Ancor meglio sarebbe trovare una di quelle teglie a forma di zucca che usano in America per fare dolci a tema. Non so se si trovano anche da noi in qualche negozio specializzato; in ogni caso se avete delle forma particolari che possono andar bene per Halloween usatele per dare un tocco in più alla festa!
**** Questo procedimento si usa anche da noi nella preparazione di crostate e torte rustiche. I fagioli servono a creare peso e a far aderire bene l'impasto alla teglia, in modo che il dolce assuma la forma desiderata.
***** La pumpkin pie classica è lasciata al naturale, senza decorazioni in cima. Alcuni la decorano con delle striscie di pasta incrociate, proprio come le nostre crostate. Per Halloween potete divertirvi a decorarla come Jack O' Lantern, e cioè facendo con la pasta la forma degli occhi, del naso e della bocca.
[ Foto scaricata da Stock Xchng ]
Fonte: www.hookerycookery.com
Cooked by Lady Blackice at 11:52:52 Commenti [0]
