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Gingerbread Christmas Cookies
Ricetta inserita il: 24.12.2011
Categoria: Dolce
Persone: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
Per i biscotti
400g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino raso di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero in polvere*
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
120g di burro a temperatura ambiente
100g di zucchero di canna
1 uovo
160ml di miele
Per la glassa
1 albume
100g di zucchero a velo
Preparazione: Versare in una grossa ciotola tutti gli ingredienti secchi eccetto lo zucchero: farina, sale, bicarbonato e tutte le spezie.
Lasciare ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente, poi unire lo zucchero di canna e lavorarli insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere l'uovo e mescolare fino ad averlo completamente incorporato nell'impasto.
Sempre mescolando, incorporare anche il miele nell'impasto.
Preparare un piano di lavoro versando gli ingredienti secchi e preparando la classica fontanella.
Versare il composto preparato al centro della fontanella e lavorare l'impasto a mano incorporando gli ingredienti secchi un po' alla volta.
Lavorare con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo.
Dividere l'impasto in due parti, avvolgerle nella pellicola trasparente e lasciarle riposare in frigo per almeno due ore.
Preriscaldare il forno a 180°.
Estrarre una parte di impasto dal frigo, lavorarla un po' con le mani sul piano di lavoro infarinato e poi stenderla in una sfoglia di circa 6mm di spessore.
Ritagliare dalla sfoglia tanti biscotti con formine a piacimento, fino ad esaurimento della pasta.
Foderare una teglia con carta da forno e disporre i biscotti al suo interno, avendo cura di lasciare un po' di spazio fra l'uno e l'altro**.
Mettere la teglia in freezer*** per qualche minuto.
Ripetere l'operazione con la seconda parte di impasto.
Tirare fuori i biscotti dal freezer e cuocerli in forno a 180° per 8-10 minuti, finché non avrannò assunto un bel colore dorato.
Lasciar raffreddare i biscotti e nel frattempo preparare la glassa.
Montare l'albume a neve fermissima aggiungendo un pizzico di sale prima di cominciare a sbattere (con le fruste elettriche o a mano).
Quando l'albume avrà raggiunto la consistenza desiderata, incorporare lo zucchero a velo poco a poco, continuando a sbattere finché non si sarà completamente amalgamato****.
Versare la glassa dentro una siringa o una tasca da pasticcere e decorare a piacere i biscotti.
I biscotti di pan di zenzero - una particolare pasta frolla arricchita con spezie come la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e, ovviamente, lo zenzero - sono una delle ricette più classiche del Natale in America. Tipicamente vengono preparati a forma di omini (Gingerbread Men), decorati di conseguenza e appesi all'albero di Natale, ma non mancano forme più fantasiose e, addirittura, casette di pan di zenzero.
Ulteriori consigli:
* Lo zenzero in polvere si può trovare nei supermercati più forniti. Se riuscite a trovarlo solo fresco, va bene lo stesso. Tagliatene un pezzetto, sbucciatelo e grattuggiatene la quantità corrispondente. E' comunque preferibile usarlo in polvere per questa ricetta.
** A questo punto, se avete intenzione di appendere i biscotti all'albero di Natale, utilizzando uno stuzzicadenti, praticate un foro nella parte alta del biscotto, avendo cura di non avvicinarvi troppo al bordo per evitare che si rompa.
*** Questo piccolo accorgimento serve ad evitare che l'impasto, scaldandosi con la lavorazione, perda la forma che gli avete dato. Sono sufficienti pochi minuti prima di infornare.
**** Se volete creare delle decorazioni più fantasiose, potete dividere la glassa in più ciotoline ed aggiungere ad ognuna qualche goccia di colorante per alimenti, in modo da ottenere la glassa colorata.
[ Foto scattate da Lady Blackice ]
Fonte: http://www.joyofbaking.com
Cooked by Lady Blackice at 16:15:35 Commenti [0]
