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Cooking Zone
New York Cheesecake
Ricetta inserita il: 18.12.2005
Categoria: Dolce
Persone: 6
Tempo di preparazione: 240 minuti
Ingredienti:
500 gr di formaggio Philadelphia
1 confezione di biscotti Digestive* (da 250gr)
80 gr burro
230 gr di zucchero
1/2 confezione di panna acida**
1 fialetta di essenza di vaniglia
La buccia grattugiata di 1 limone
3 uova intere
Preparazione: Frullare i biscotti riducendoli in piccole briciole, aggiungere 50 gr di zucchero e il burro fuso e mescolare bene.
Stendere il composto in uno stampo a cerniera*** di 20 cm (anche 23 va bene), pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per mezz'ora.
Sbattere il formaggio con lo zucchero, il limone grattuggiato e le uova. Stendere il composto sul fondo di biscotti e infornare a 100 gradi Centigradi per circa 40-45 minuti.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce nel forno chiuso per mezz'ora.
Mescolare la panna acida con 2 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia formando una glassa omogenea.
Quando il dolce è freddo spalmare la glassa sulla superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Ogni fetta dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale.
Si può guarnire la fetta di dolce con salsa di frutta, ad esempio una gelatina ai lamponi.
Ulteriori consigli:
* I Digestive sono biscotti che si trovano anche in Italia, di solito nel reparto frollini, la marca è McVities. In alternativa va bene qualsiasi frollino secco come gli Oro Saiwa.
** La panna acida in America è la Sour Cream; in Italia la si può trovare in qualche supermercato più fornito, nel banco frigo, altrimenti c'è chi la fa mescolando un formaggio come il mascarpone col succo di limone e tenendolo 2 ore sul termosifone. Altri la fanno aggiungendo due cucchiai di yogurt a 250 gr di panna liquida. Altri ancora con una tazza di latte e un cucchiaio di succo di limone (o aceto) lasciati riposare per 5 minuti.
*** Lo stampo a cerniera è una teglia che ha il lato apribile e totalmente smontabile, in modo che per estrarre il dolce dalla teglia non lo si rovini. E' reperibile in qualsiasi supermercato o negozio di oggetti per la casa.
Qui in basso trovate il reportage Step By Step della realizzazione del mio primo Cheesecake.
Le foto Step By Step della realizzazione del Cheesecake e e anche le altre due riportate sopra sono state realizzate da me con una Canon G5.
Parliamone nel Forum: Original New York Cheesecake
Fonte: Gentilmente inviata da Britney
Cooked by Lady Blackice at 11:21:20 Commenti [3]
