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Autore Topic: Muffins  (Letto 50336 volte)

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Offline mima70

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Muffins
« il: Venerdì 07 Marzo 2008, 10:50 »
Blueberry Muffins

Questi muffins sono over-size, ma che buoni, che buoni, che buoni  :chef:

Ingredienti

Per 8 muffins

190 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
3   gr. di sale
9   gr. di lievito
80  ml. di olio
1   uovo
80  ml. di latte
145 gr. di mirtilli freschi

113 gr. di zucchero di canna
40  gr. da farina 00
55  gr. di burro, a pezzetti
3   gr. di cannella in polvere


Preparazione

1 - Preriscaldare il forno a 200° C. Ungere una teglia per muffins o dei pirottini.

2 - Mescolare la farina (190 gr), lo zucchero (150 gr), il sale e il lievito. In una ciotola mescolare l'olio, l'uovo ed il latte. Aggiungere il composto secco, mescolare bene e per ultimo aggiungere i mirtilli. Riempire i pirottini o la teglia fino al filo (non come per glia altri muffin fino ai 2/3).

3 - In una ciotola mescolare, con una forchetta, gli ultimi 4 ingredienti della lista, fino ad ottenere un composto granuloso. Suddividerlo sui muffins.

4 - Infornare per 20/25 minuti. (è sempre buona cosa usare lo stecchino per valutarne la cottura)

Well done  :clap :clap

     
« Ultima modifica: Lunedì 02 Febbraio 2009, 14:06 da mima70 »
Se esprimi un desiderio è perchè vedi cadere una stella, se vedi cadere una stella è perchè stai guardando il cielo, se guardi il cielo è perchè credi ancora in qualcosa.
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Offline terri

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Re: Muffins
« Risposta #1 il: Venerdì 07 Marzo 2008, 13:41 »
Mmm buoni buoni!!  :sbav:
Grazie mille per le tue ricette!
« Ultima modifica: Sabato 08 Marzo 2008, 12:40 da Lady Blackice »

Offline SharmenMG

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Re: Muffins
« Risposta #2 il: Sabato 08 Marzo 2008, 21:03 »
Oddio che ricette favolose *o* grazie!

Offline mima70

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Re: Muffins
« Risposta #3 il: Mercoledì 23 Aprile 2008, 11:26 »
English Muffins

Sono definiti "english", ma sono molto usati ed apprezzati negli USA.

Ingredienti
Per 18 muffins

235 ml di latte
25  gr di zucchero
7   gr di lievito secco istantaneo (per pizze e pane)
235 ml di acqua tiepida (45° C.)
50  gr di shortening sciolto (o burro)
750 gr di farina 00
6   gr di sale
Farina per polenta q.b

Preparazione

1 - Scaldare il latte, finchè inizia a fremere, quindi toglierlo dal fuoco. Aggiungere lo zucchero, e mescolare finchè è completamente sciolto. Lasciar intiepidire. In una ciotolina, far sciogliere il lievito con l'acqua calda. Lasciarlo così per almeno 10 minuti (non preoccupatevi se inizia ad addensarsi)

2 - In una ciotola capiente, mescolare il latte, la mistura di lievito, lo shortening (burro) e metà farina (375 gr). Mscolare finchè tutto risulta ben amalgamato. Aggiungere il sale ed il resto della farina, o quella necessario per avere un impasto morbido (tipo pizza, dipende dal tipo della farina). Impastare, mettere in una ciotola unta, coprire con un panno umido e far lievitare per circa 1 ora(deve raddoppiare..................NON SUL CALORIFERO >:D)

3 - Passato il tempo, toglierlo dalla ciotola e prenderlo letterlamente a pugni :boxing: :boxing:. Stendere col mattarello fino ad uno spessore di circa 1,5 cm. Tagliare con un taglia biscotti (un bicchiere oppure una scatoletta di tonno....... pulita  :goccia:). Su un foglio di carta forno spargere della farina per polenta ed adagiarci i muffin, spolverare anche la superficie con la farina di granturco. Coprire e lasciar lievitare per 1/2 ora.

4 - Scaldare una piastra (io uso quella per le piadine che è completamente liscia) ed ungerla leggermente (usando un pennello o una palla fatta con lo Scottex). Cuocere i muffin per circa 10 minuti per parte a fuoco medio.
(NB: mettere i muffin che ancora non si cuociono in un forno tiepido a circa 50°/60° C.).

Per conservarli, visto che la preparazione è un po' lunga, farli raffreddare e metterli in una busta di plastica. Al bisogno aprirli in 2 e tostarli.
 
:sbav: :sbav: Fantastici con burro e marmellata di arance (amare) oppure con formaggio e prosciutto.

 
« Ultima modifica: Lunedì 02 Febbraio 2009, 12:35 da Lady Blackice »
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Offline mima70

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Re: Muffins
« Risposta #4 il: Lunedì 16 Giugno 2008, 13:44 »
Double Chocolate Chips Muffins

Per chi ama il cioccolato questi sarano la realizzazione di un sogno, fatti col fondente e con le gocce di cioccolato  :censored:. Riescono molto bene, ma se ne andranno prima che ve ne possiate accorgere. :sbav:

Ingredienti
per 12 muffins

1 oz. di cioccolato fondente (168 gr)
1/3 cup di burro (75 gr)
3/4 cup di latticello (180 ml)
1/2 cup di zucchero (100 gr)
1 uovo
1 1/2 teaspoon d'estratto di vaniglia (8 ml)
1 2/3 cup di farina 00 (210 gr)
1 teaspoon di bicarbonato (5 gr)
1/2 teaspoon di sale (3 gr)
1 cup di mini gocce di cioccolato fondente (200 gr)

Preparazione

1 - Preriscaldate il forno a 200°-205°C. Ricoprite, coi pirottini di carta, la teglia per 12 muffins.

2 - In un pentolino, su fiamma bassa, far sciogliere il cioccolato, meglio se a scaglie, insieme al burro. Lasciar raffreddare per almeno 10 minuti.

3 - Sbattere leggermente l'uovo. In una ciotola mescolare insieme il cioccolato col latticello, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia. Amalgamare il tutto.

4 - In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina, il bicarbonato ed il sale. Al centro del composto formare un buco, e versarvi, lentamente, gli ingredienti liquidi. Mescolare bene fino al completo assorbimento. Versare le gocce di cioccolato.

5 - Con un cucchiaio di legno, o con una frusta a maglie larghe, amalgamare il tutto (il composto risulterà granuloso per via delle gocce di cioccolato)

6 - Con un cucchiaio riempire i pirottini fino a 1/2.

7 - Mettere a cuocere in forno per 20/25 minuti. Togliere i muffins dal forno e lasciarli nella teglia per almeno 5 minuti, dopo di chè farli raffreddare completamente su una gratella. Servire tiepidi o freddi. Se avanzano  .ride. si possono anche congelare..


Se..

volete potete servirli come dolce per una cena finger food  completandoli con panna montata, da mettere una volta raffreddati, e frutta a fettine (banana, fragola, kiwi....)
« Ultima modifica: Lunedì 02 Febbraio 2009, 12:31 da Lady Blackice »
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Joker

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Re: Muffins
« Risposta #5 il: Lunedì 16 Giugno 2008, 14:42 »
Grazie per questa ricetta!! Complici qualche colazione a base di muffin, mi è venuta voglia di prepararmeli da solo e sto raccogliendo ricette per ogni tipo di muffin, con frutta, cioccolato, vaniglia, ecc ecc...
Questa mi mancava! :specool: :specool:

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Re: Muffins
« Risposta #6 il: Lunedì 16 Giugno 2008, 14:49 »
Ciao Joker, in questo momento sto caricando le foto su flickr, ieri ero in vena ed ho fatto sia questi che quelli con la farina per polenta fra un po' le posto...

[* Unione post consecutivi *]

Ed eccovi le foto...

« Ultima modifica: Martedì 17 Giugno 2008, 11:58 da mima70 »
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Re: Muffins
« Risposta #7 il: Venerdì 30 Gennaio 2009, 10:58 »
Double Chocolate Muffins

Perfetti sia per la colazione che per un Brunch

Ingredienti

Secchi:

150 gr zucchero
200 gr farina autolievitante oppure 200 gr farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr cacao amaro

Umidi:

5 cucchiai di olio di semi
2 uova
250 ml. panna da montare
8/10 cucchiai di latte (* solo se le uova sono molto piccole...regolatevi voi... io all'impasto ne ho aggiunti due per esempio, uova medie)
vaniglia

A Pezzi:

120 gr cioccolato fondente spezzettato a mano grosso quanto i chicchi di caffè

Preparazione

1 - Scalda il forno a 200°C e imburra ed e infarinare una teglia da muffin da 12 oppure prepara gli appositi stampini di carta.



2 - Mescola insieme gli ingredienti umidi ed amalgamali. In un'altra ciotola setaccia tra di loro gli ingredienti secchi. Dopodiché mescolare insieme ingredienti secchi e umidi finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri. Aggiungere alla fine il cioccolato a pezzi.



3 - Versa limpasto a cucchiaiate negli stampi e fai cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati. fai la prova stecchino, perchè sono scuri e non si distingue bene quando sono cotti. Spolvera di zucchero a velo. Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.


« Ultima modifica: Lunedì 02 Febbraio 2009, 12:24 da Lady Blackice »
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Re: Muffins
« Risposta #8 il: Venerdì 30 Gennaio 2009, 11:31 »
Che meraviglia mima!!  :numone:

Viene voglia di mangiare lo schermo! :eat:

Devo comprare gli stampini per i muffins!! ::)
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Re: Muffins
« Risposta #9 il: Venerdì 30 Gennaio 2009, 12:43 »
Meravigliosi!
Peccato non avere né teglia né stampini... :eat:
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Re: Muffins
« Risposta #10 il: Domenica 01 Febbraio 2009, 14:59 »
Corn Muffins

Ingredienti

120 gr di farina di mais (fioretto)
125 gr di farina 00
  65 gr di zucchero
   9 gr di lievito
   3 gr di sale
   1 uovo, sbattuto
  60 ml d'olio
235 ml di latte

Preparazione

1 - Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia da muffins oppure riempila con gli stampini in carta.

2 - In una ciotola mischia le 2 farine, lo zucchero, il lievito ed il sale. Aggiungi l'uovo, l'olio ed il latte, mescola finché i composto appare omogeneo (non di più altrimenti i muffins risulteranno duri). Versa il composto nei pirottini.



3 - Cuoci in forno per 15/20 minuti. Per controllare la cottura usa lo stuzzicadenti.

« Ultima modifica: Lunedì 02 Febbraio 2009, 12:26 da Lady Blackice »
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Re: Muffins
« Risposta #11 il: Lunedì 02 Febbraio 2009, 12:33 »
Ciao Mima! :)

Sto facendo un po' di ordine nelle ricette dei Muffin e le ho riunite in un unico topic per renderle consultabili più facilmente... ;)

Mi chiedevo se la ricette dei muffin al cioccolato che hai postato qualche giorno fa è la stessa che avevi postato tempo dietro (in alto). A me pare di si, ma chiedo conferma... :P
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Re: Muffins
« Risposta #12 il: Domenica 15 Marzo 2009, 00:04 »
GRANDE!!!
Finalmente la ricetta dei mitici muffins. Domani proverò a farli. :coppa:
Grazie Mima ti farò sapere (sempre ammesso che sopravviva dopo aver messo in pratica le mie scarse attitudini culinarie....) :chef:
« Ultima modifica: Domenica 15 Marzo 2009, 12:03 da Lady Blackice »

Offline CharlieWinters

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Re: Muffins
« Risposta #13 il: Giovedì 19 Marzo 2009, 23:55 »
Allora... ho provato, per curiosità, a fare i muffins in casa... Risultato? :sick: Era meglio se li compravo... Son venuti fuori degli oggetti alieni... vabbè...
« Ultima modifica: Venerdì 20 Marzo 2009, 20:13 da Lady Blackice »

Offline Lady Blackice

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Re: Muffins
« Risposta #14 il: Venerdì 20 Marzo 2009, 20:13 »
Purtroppo devo ancora provare queste ricette perché non ho la teglia adatta, quindi non posso aiutarti.

Però se ci descrivi i problemi che hai incontrato magari qualcuno più esperto può riuscire a darti una mano! ;)

P.S. Ho spostato il post in un topic più appropriato! ;)
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