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Topic: Original New York Cheesecake (Letto 7543 volte)
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Lady Blackice
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Cominciamo con il famoso Cheesecake! 
Si fa riferimento alla ricetta inviatami da Britney e riportata qui: http://www.americanpizzaparty.com/zone/cooking/id/cheesecake-new-york.html
Come vi avevo accennato l'ho provato per Natale e devo dire che i miei parenti hanno davvero gradito questa bella novità rispetto ai classici biscotti secchi alle mandorle... è sparito in un batter d'occhio, ma non prima di aver scattato qualche foto da mostrarvi!! 
Prima delle foto vi do qualche dritta rispetto a quello che è scritto nella ricetta:
1) Se non avete la teglia a cerniera foderate con la carta da forno una teglia normale. La mia era da 23cm e non da 20, ma il dolce è venuto ugualmente "alto". Imburrate la teglia prima di mettere la carta da forno, in modo da farla aderire bene ai bordi.
2) I Digestive si trovano facilmente in qualsiasi supermercato, li ho visti in molti posti, non dovreste avere difficoltà a reperirli. Non credo che gli Oro Saiwa facciano lo stesso effetto!
3) La "panna acida" l'ho fatta unendo 250ml di panna liquida con qualche cucchiaio di yogurt (3 o 4); credo sia il metodo più pratico e veloce fra quelli indicati.
4) La guarnizione è fatta con marmellata di fragole. Se ne scegliete una con i pezzi di frutta poi potrete utilizzarli per fare una decorazione come ho fatto io.
E' tutto... ed ecco le foto finalmente (scattate da me con una Canon G5)!! 
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Kikuchi
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Miii che buono!!! Non ho letto ancora la ricetta ma credo che adesso lo faro` e... speriamo che mamma me lo faccia! 
Grazie Lady, a presto, Ciao!!!
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Lady Blackice
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Vi è piaciuto eh??
Ho stupito anche me stessa... probabilmente non ci crederete visto quanto mi è venuto carino, ma non sono certo un'esperta di cucina! Raramente metto mano ai fornelli!! 
Per questo vi dico che se ce l'ho fatta io potete farcela anche voi!!
Il procedimento è un po' lungo, ma non c'è niente di difficile... provate provate!!
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thehitman
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Mmh...mamma che fame!
Enjoy
Hitman 
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Lady Blackice
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E non finisce qui...
Visto che il primo l'hanno fatto sparire in un batter d'occhio e che alcuni parenti non l'avevano assaggiato l'ho riproposto per il pranzo del 1 gennaio.
Ecco qua il mio secondo Cheesecake!!
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Mark
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Ciao Lady...
sai, anche io ho provato a fare questa torta ma, sinceramente, il primo tentativo non è andato a buon fine   .
E pensare che a me piace anche cucinare ! Il problema è che pochi minuti dopo che l'ho messa nel forno ho iniziato a sentire puzza di bruciato e non so spiegarmi il motivo.
poi ho notato che gli 80 grammi di burro indicati nella ricetta sono pochini per impastare il fondo della torta, tant'è che ne ho dovuto aggiungere un po'...
tu come ci sei riuscita?
Infine, come se non bastasse, la panna aveva un cattivo odore, cosi', per sicurezza, ho preferito buttarla.
Fra qualche giorno ci riprovo.
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Il mondo senza "CIPPI" non sarebbe lo stesso!
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La scienza intera non è altro che un modo più sofisticato del pensare quotidiano.
There's no God. Now stop worrying and get on with your life.
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Lady Blackice
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Un'apocalisse insomma... !! Dai ritenta non arrenderti!
Allora ti do qualche consiglio: effettivamente gli 80gr di burro sono sembrati un po' pochi anche a me, però considerando che questo dolce contiene un po' di tutto e che è una bomba calorica ho preferito non aggiungerne di più! In realtà poi è la consistenza dei biscotti a creare difficoltà e anche se ne mettessi diciamo 100gr non cambierebbe molto. Tu quanto ne hai messo?
Per fare il fondo ci vuole più che altro tanta pazienza, devi appiattire delicatamente l'impasto con un cucchiaio e lisciarlo al lungo. Prima occupati del fondo, poi aggiungi un po' di impasto nei bordi e cerca di appiattirlo andando verso l'alto per creare il bordo esterno.
Per il forno, hai messo la temperatura a 100°? Io l'ho tenuto anche di più di 45 minuti, credo 55-60 e non si è bruciato... In realtà poi neanche si cuoce perchè l'interno rimane cremoso. Ti si sono bruciati bordi? Se hai messo tanto burro in più potrebbe dipendere da quello.
Infine la panna: aveva un cattivo odore la panna liquida o il composto di panna, yogurt, vaniglia e zucchero preparato per la torta?
Io non so come ma mi è venuto subito bene, l'ho rifatto anche per il pranzo di ieri perchè i miei zii non l'avevano assaggiato la volta scorsa...
Devi assolutamente riprovarci, è troppo buono per non ritentare!!
Se hai altre domande sono a tua disposizione! 
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Mark
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Ciao Lady, io di burro ne ho messo 100 grammi, in più ho aggiunto un po' di acqua (pochissima), tanto per rendere il tutto più morbido! La temperatura del forno l'ho regolata al minimo, ovvero a 150 gradi, purtroppo il mio forno non ha temperature più basse. Per la verità non si è bruciato nulla, ho sentito solo la puzza, magari sarà successo qualcosa al fondo ma non ai bordi. Ad avere un cattivo odore era la panna liquida, l'ho comprata già bella e pronta e, evidentemente, non era fresca  .
Certo che ci riprovo, su questo non ci sono dubbi !
Ciaooo
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Lady Blackice
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In realtà neanche il mio permette di cuocere a 100°, l'ho regolato al minimo, che dovrebbe essere 125°.
Il problema potrebbero essere le modifiche al fondo... oppure, non te l'avevo chiesto, hai fatto solidificare per bene il bordo in frigo prima di metterci la farcitura dentro?
Cmq ti consiglio di riprovare solo con gli 80gr della ricetta; con un po' di pazienza il bordo si riesce a fare ugualmente, così sapremo se è dipeso dalle modifiche!
Ciaooo!!
P.S. Ho già in serbo un altro dolce americano da provare...
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Britney
Matricola
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allora è uscito bene? mi fa piacere! appena rientro a casa vi mando qualche ricetta made in USA!!!! aspettatemi con pazienza, fra una settimana torno a casa mia!
a presto!
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Lady Blackice
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Si Britney, devo proprio ringraziarti, il dolce è buonissimo e mia è venuto anche molto carino! I miei parenti hanno apprezzato molto, l'ho fatto due volte durante le feste! Mio padre in particolare ne va pazzo!!
Mark fammi sapere come evolve la situazione... mi raccomando vogliamo le prove fotografiche del secondo tentativo!
Ciao!!
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metroguida
Visitatore
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Certo che le foto fanno venire voglia di mordere il monitor del pc... Davvero belle foto e credo ottimo anche il Cheesecake. Non credo che a breve riuscirei ad assaggiarlo: primo perchè l'istruttore della palestra mi ha vietato dolci, e secondo perchè non so cucinare. Ma al più presto ci proverò.
A presto
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